En partage cette semaine :
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Le mot d'Erwan :
Bonjour,
Le quasi printemps actuel n’est pas désagréable pour travailler dans les serres et les champs. Le soleil parfois présent ne suffit toutefois pas à compenser l’effet des 3 semaines bien gelées de la fin 2025 début 2026. En conséquence on a un petit trou dans nos productions de légumes feuilles et aromates, les plus sensibles au gel, malgré nos voilages.
Les bettes devraient revenir bientôt. Celles de serre sont encore petites. La mâche a mis du temps à grossir mais elle arrive. Pour les épinards on hésite, va-t-il devenir beau ou les mulots et les champignons (il fait maintenant trop chaud pour lui) vont tout manger ?
Même la claytone et le mesclun asiatique, qui résistent mieux que les laitues au gel, ne sont pas encore revenus au top de leur forme. Mais on a bon espoir que cela se remette. Si le soleil reste un peu présent et les coups de froid pas trop forts.
L’équipe des Prés Neufs : Sarah, Fabrice, Erwan, Pierre
En dégustation le 14/1 : la tartinade proposée par Hélène. Pour agrémenter vos apéritifs avec des rondelles de radis rave ou des blinis.
Tartinade de betterave :
Une betterave coupée en petits morceaux cuite 45min à l'eau. Garder dans l'eau de cuisson la nuit au frigo.
Mixer avec une Échalote du sel et du poivre
Un peu de Piment d'Espelette
Une cuillère à soupe de crème fraîche
Deux tranches de fromage de chèvre frais
Un peu d'huile d'olive
Une pointe de citron
Blinis :
120g de farine blanche (ou 60g de farine blanche et 60g de farine t55)
Moitié de sachet de levure chimique 5g
Une cuillère à soupe de sucre
Sel
15cl lait
2 jaunes d'oeufs à mélanger puis mettre avec la farine
Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange.
Laisser reposer dans un coin de la cuisine
Poêle chaude avec huile d'olive. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à soupe, taper sur la poêle pour faire un petit rond qui cuit en une minute.
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Le mot d'Erwan :
Bonjour,
Retour à une météo un peu plus confortable cette semaine. La neige, le gel, puis le vent violent jeudi ont un peu perturbé notre fonctionnement. Bonne année à ceux que je n’ai pas croisés. Pas de dégâts majeurs sur nos installations, les serres ont tenu le choc face au poids de la neige ou la puissance du vent.
Les cultures en serre, abritées sous plusieurs couches de voile thermique ont supporté les températures négatives. Certaines n’ont pas tout à fait tenu, manquant d’eau et de soleil, faisant maintenant pâle figure.
Globalement, pas de pertes majeures. On espère que le froid aura calmé nos ravageurs : limaces, chenilles et champignons, qui profitaient des températures élevées de la fin de l’année pour grignoter nos légumes.
L’équipe des Prés Neufs : Sarah, Fabrice, Erwan, Pierre
Envie d'essayer ?
Il est possible de commander une part de récolte d'essai, avant de vous engager pour un contrat Amap dans la durée. C'est le meilleur moyen de goûter les bons légumes de notre ferme partenaire, et de juger concrètement la diversité des livraisons proposées à l'Amap.
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Le mot d'Erwan :
Le gel nous a bien mordus la semaine dernière et le week-end. Heureusement que l'équipe a rentré beaucoup de légumes racines et choux, et voilé au mieux les légumes les plus fragiles.
Nos choux fleurs ont bousculé le calendrier car, ayant eu trop chaud avant, sont arrivés en masse. Ce qui fait que vous avez pak-choi et choux fleurs.
Les scaroles et les chicorées en général n'ont pas aimé l'alternance pluie chaude et gel soutenu. C'est pourquoi on vous passe les dernières en mesclun.
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Le mot d'Erwan :
L’automne continue de nous gratifier de belles journées aux températures douces. Top pour continuer les récoltes. Les radis raves de couleurs sont rentrés en chambre de stockage et une partie des navets. Les choux blancs et rouges sont les prochains à cueillir avant le gel.
L’idée est d’alterner tous les 15 jours dans vos paniers d’hiver, navets avec radis rave, betteraves avec céleris raves, tout en gardant une base de pomme de terre, carotte tant qu’on peut, poireaux ou oignons. Les courges sont nombreuses, il faut qu’elles se conservent.
Cette année on a particulièrement bien réussi les légumes feuilles. On espère avoir une continuité de mesclun/mâche/roquette/claytone, encore des chicorées, pas mal de bettes et à nouveau des épinards.
Lundi 17 novembre Loan de Haie magique vient tailler les haies, coup de main apprécié.
Samedi 29 novembre proposition de sortie à la ferme, récoltes possibles, soupe probable.
L’équipe des Prés Neufs : Sarah, Fabrice, Erwan, Pierre et Christelle
