Après la cheffe Marie-Victorine Manoa (On va déguster 01/05/2022, minute 50), c'est Manon Fleury qui parle aujourd'hui d'Erwan sur France Inter : Un monde nouveau (minutes 37 et suivantes).
Grâce à la mise en place de cette logistique avec les producteurs, on arrive à avoir des produits de qualité une fois par semaine, et en direct [...]
Les maraîchers vont nous dicter ce qu'il va y avoir dans l'assiette. C'est une contrainte qui est super, qui est une source de créativité énorme [...]
C'est en allant sur le terrain et en parlant avec les producteurs que je construis ma cuisine aujourd'hui. Quand on va passer du temps dans les champs, on comprend que les fleurs aident énormément à l'écosystème des plantes.
Merci à Hervé de nous avoir signalé cette émission
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