Chutney indien

• 1,6kg de tomates vertes à monder et épépiner
• 2 très gros oignons
• 200g de sucre roux
• 1 pot de yaourt de miel
• 1 c à s de graines de moutarde
• 1 c à s de grains de coriandre
• 1 tronçon de gingembre frais
• 5 clous de girofle
• 1 c à s de gros sel
• 1 c à café de 4 épices
• 1 c à café de piment (facultatif)
• 1 c à café de poivre noir
• Un peu de muscade
• Vinaigre blanc

Piler grossièrement les graines et grains, ajouter les épices et du vinaigre blanc (recouvrir), bien remuer pour que les épices se mélangent bien.

Mélanger : oignons coupés fins, tomates et tous les ingrédients.

Mettre à cuire à couvert à feu moyen, remuer puis enlever le couvercle au bout de 45mn.

Faire réduire en cuisant à feu vif sans cesser de remuer, il ne doit presque plus y avoir de liquide : confiture épaisse.

Oter les clous de girofle et écraser grossièrement la préparation au pilon à purée puis mettre en bocaux.