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| Foto S. Knezevic |
En attendant le
printemps, pourquoi ne pas se servir de ce qu'il nous reste d'énergie pour enfourner ce
plat de légumes qui ravira vos papilles ? Les légumes, ceux de
notre AMAP, peuvent être
variés sans fin avec cette recette rapidement préparée (et réchauffée si
préparée d'avance). Le miel, n'ayez crainte, ne se sent plus dans
le plat final mais lui donne
toute sa douceur.
Ingrédients pour 3-4
portions
200 g de carottes,
200 g de panais , 200 de courge Hokkaido (ou sucrine) ; 80 ml
d'huile d'olive, 3
cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à thé de cumin (en poudre
ou non), sel, poivre,
(2 càs de jus de citron, menthe fraîche ou persil ou... selon votre goût).
Préchauffer le four
à 190°C. Éplucher carottes, panais, (en option : varier avec céleri rave, rutabaga,
navets.) Les couper soit en longueur soit en cubes. Couper la courge, non épluchée, en
petites tranches de 1 cm env. Dans un bol, mélanger l'huile avec le miel, le cumin, le
sel et le poivre. Tremper les légumes dans cette préparation,
veiller à ce que tout soit
bien couvert d'huile. Sur une plaque de four, déposez une feuille de cuisson, déposez-y
les légumes. Couvrir avec une autre feuille. Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Retirer la feuille et continuer la cuisson pendant 20 min à 170°C. On peut
rajouter des feuilles de menthe, du jus de citron...
On peut déguster ce
plat tel que ou compléter avec du riz, du petit épeautre cuit, des pois chiches, du
fromage de chèvre frais... (variantes avec patate douce, fenouil,
.....),
c'est sans fin....
Bon appétit,
Bettina
(recette de E. Raether)
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