Flan épinard - fromage

Vanessa partage sa recette du mois, qu'Aurélien a réalisée pour nous la faire déguster cette semaine.

Préparation : <10 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g d’épinards frais (ou de blettes ou autres légumes de saison)
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère
• 120g de fromage (parmesan, emmental, feta, chèvre...)
• Sel, poivre
• Noix de muscade
• Pignons de pin ou graines de Tournesol

Préparation :

• Faire revenir les épinards (ou les blettes) préalablement ciselés à la poêle avec l’huile d’olive (une cuisson à la vapeur ou au micro-ondes peut également convenir pour éviter d’utiliser la matière grasse).
• Dans un saladier battre les œufs avec la crème, 90g de fromage et y incorporer les épinards.
• Mélanger la préparation puis assaisonner.
• Verser le tout dans un moule à cake (en silicone ou tapisser de papier sulfurisé), saupoudrer du fromage restant et de pignons de pin ou graines de Tournesol.
• Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 35 min (réduire le temps de cuisson à 20 min si mis dans 4 moules individuels).
• Déguster chaud ou froid !

Astuces : vous pouvez varier les épices et aromates de la recette et mélanger plusieurs fromages et plusieurs légumes.

Vanessa d’Agostino

Diététicienne-Nutritionniste