Boulettes d’épinards et parmesan

Vanessa partage sa recette du mois.

Préparation : 10 min / Cuisson : 25-30 min

Ingrédients (pour 4 personnes = environ 12 boulettes) :

• 300g d’épinards ou autres légumes
• 250g de pain rassis ou de croûtons ou de flocons d’avoine
• 2 œufs entiers
• 100g de parmesan ou autre fromage
• 100ml de lait demi-écrémé
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 5 brins d’herbes aromatiques (ex : persil frais)
• 20g d’huile d’olive
• Noix de muscade moulue, sel, poivre

Préparation :

• Pré-découper tous les ingrédients puis mixer le tout en y ajoutant le lait, les œufs, l’huile et les
• épices.
• Former des boulettes à la main ou à l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une cuillère à boule de
• glace.
• Cuire à la vapeur (30min) ou au four (à 180 degrés, thermostat 6, 25min).
• La durée de la cuisson peut être adaptée en fonction de la taille des boulettes.
• Déguster, de préférence chaudes, ces boulettes gourmandes végétariennes.

Possibilité d’y ajouter une sauce tomate ou à la crème.

N’hésitez pas à varier le légume et le fromage.

Une recette anti-gaspi qui permet de se régaler avec du pain et/ou légumes « moins frais ».

Vanessa d’Agostino

Diététicienne-Nutritionniste